Peanutbutter Cupcakes

Cupcakes mit Erdnusscreme, Reese's Pieces und einem Erdnusscreme-Frischkäse-Frosting

(an Reese's Pieces ist nicht so leicht ranzukommen - es geht auch mit M&Ms, dann ist es etwas schokoladiger)

100g Butter
70g Erdnusscreme
150g brauner Zucker
1 Teelöffel Vanille Extrakt
2 Eier
125g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Buttermilch
1 Tütchen Reese's Pieces

Alles sollte Zimmertemperatur haben

Butter und Erdnusscreme verschlagen und Zucker nach und nach hinzufügen, danach die Eier und dann schaumig rühren.
Mehl und Buttermilch abwechselnd hinzugeben, jetzt nicht mehr so viel rühren!
Zum Schluss die Pieces unterheben.
Die Masse zu 3/4 in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Ca 20-25 min bei 170 Grad backen.
Gut abkühlen lassen!

Frosting:
40g Butter
150 g Frischkäse
85g Erdnusscreme
1 Teelöffel Vanille Extrakt

Schnell auf hoher Stufe verquirlen ( Handmixer)

150 g Puderzucker
so kurz wie möglich unterrühren, so dass eine glatte Masse entsteht, nicht länger!

Mit Hilfe einer Spritztülle auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Mit einigen Reese's Pieces oder Erdnüssen garnieren.