 nur das Beste für...

Durchgedreht!

Ich habe versucht, Cookies nachzubacken, die ich heute gesehen habe....
Zu diesen Cookies muss man natürlich farblich abgestimmt gestylt sein!
Meine neue Lieblingsfarbe: P2 620 artful (die Farbe teilt sich jetzt den Titel mit Power Clutch von essie)

Homemade Rotkohl

Heute wird mal nicht gebacken sondern gekocht:
1 Rotkohl
2 Schalotten
2 säuerliche Äpfel
1/4 Paket Butter
Salz
Zucker
Pfeffer
Nelken
Lorbeer
Eine halbe Tasse Brühe
Ein Schuss Weißwein

Den Kohl putzen, Strunk entfernen, in Streifen schneiden oder hobeln (Vorsicht! )

Schalotten grob schneiden und in der Butter glasig anbraten

Kohl dazu und anschmoren

Brühe und Weißwein angiessen

Gewürze dazu

Apfelviertel obendrauf legen und auf kleiner Hitze ca 60-90 min dünsten.

X-Mas Cupcakes

Merry X-mas

Pumpkin Walnut Cookies

Devil's Food Cupcakes mit Creamcheese Frosting

Die weihnachtliche Variante...

Pumpkin-Cheesecake mit Karamell und Walnüssen

In den USA bekommt man Zutaten, die hier kaum zu finden sind. Als ich in einem extrem gut sortierten, riesigen Lebensmittelmarkt nach einer Dose Kürbispürree fragte, wurde ich mit einem Blick bedacht, den sich das Team dort sonst wohl nur für verwirrte Omas zurechtgelegt hatte.
Ist aber nicht schlimm:
Ich habe einen Hokkaido in Würfel geschnitten, in wenig Wasser gedünstet und selbst püriert. Das Pürree habe ich dann schon für die Rezepte abgemessen eingefroren.

Für den Boden habe ich 'Pecan Crust' aus meinem Lieblingsbackbuch gewählt. So habe ich das Rezept 'Pumpkin Cheesecake' aus demselben Buch etwas abgewandelt.

Crust/Boden:
1 Tasse Mehl
125g Butter
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Tasse grob gehackte, geröstete Pecan oder Walnüsse
Evtl etwas Zimt dazu.

Die Zutaten verkneten und auf den Boden einer Springform ( 24-26cm)
drücken, 20' bei 170 grad backen.

Für die Füllung
350g Frischkäse
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse braunen Zucker
5 Eier (Raumtemperatur)
1 1/2 Tassen Kürbispürree (woher auch immer...)
3/4 Tasse Schlagsahne
1,5 Teelöffel Zimt

Mit niedriger Geschwindigkeit den Frischkäse weich rühren.
Nach und nach Zucker zugeben.
Die Eier einzeln zugeben.
Kürbispürree dazugeben und gut mischen.
Zum Schluss die Schlagsahne und Zimt einrühren.
Die Masse in die Springform mit dem gebackenen Boden füllen.
Bei ca 170 grad backen, bis sich der Rand setzt und die Mitte noch leicht wackelt, etwa 1 Stunde.
Dann den Ofen ausschalten und die Ofenklappe leicht geöffnet lassen, den Kuchen im Ofen lassen um ihn langsam abkühlen zu lassen. So vermeidet man -meistens- Risse in der Oberfläche.
Mehrere Stunden oder über Nacht kühlen, dann mit gesüßter, geschlagener Schlagsahne und z.B. Karamellsauce garnieren.

Magnolia Bakery - Temple of Yummy!

Blondies mit weißen und dunklen Schokostücken und Walnüssen.

Mein absolutes Lieblingsrezept (in dieser Woche). Es ist aus dem Buch der Magnolia Bakery und wurde von mir weihnachtstauglich verfeinert.
Die Cup-Maßeinheiten behalte ich bei, wenn man eine normale Kaffeetasse, (keinen Becher! ) nimmt kommt es gut hin!
für ein großes Backblech brauche ich:
3 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1,5 Pakete Butter (375g)
2 Tassen brauner Zucker
1 Tasse Zucker
1 Esslöffel Lebkuchen Gewürz ( für die Weihnachtsvariante)
4 Eier Gr. L
4 Teelöffel Vanille-Exrakt
2 Tassen grob gehackte Walnüsse
1 1/2 Tassen grob gehackte weiße Schokolade
1 Tasse grob gehackte Zartbitterschokolade

Butter und Eier sollen Zimmertemperatur haben!

Ofen auf ca 170 Grad C vorheizen
(ich mache das immer erst kurz bevor ich den Teig fertig habe).
Mehl, Salz, Backpulver und Gewürz vermischen und beiseite stellen.
Die Butter cremig rühren, Zucker hinzufügen und ca. 2 min weiter rühren.
Die Eier und Vanille hinzufügen und gut auf hoher Stufe verrühren.
Mehl hinzufügen und gut verrühren.
Walnüsse und Schokolade am besten mit einem großen Löffel hineinrühren und die Masse dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Ca 35 Minuten backen bis an einem Holzstäbchen, das man zum Test in den Teig sticht, keine Teigreste mehr kleben.
Nicht zu lange backen sonst werden die Blondies nicht so supersaftig!

Abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden - am Besten in einem Glas oder Keksdose verwahren.

Naja, eigentlich muss man sich über die Aufbewahrung keine Gedanken machen..... erfahrungsgemäß bleibt zum Aufbewahren nichts übrig ;)

Pfefferkuchenmädchen und -Jungs

....aus simplem Knetteig. In diesem Fall ging es nur ums Aussehen ;)
100g Zucker
200g Butter
300g Mehl
That's it!

Flour-Power ;)

Backen, das ist für mich Entspannen, Abschalten, kreativ sein, Hand-werk, Erfolgserlebnisse, erfinden und ausprobieren, Backen verschafft mir das berühmte FLOW-Gefühl.
Eines Tages, es war gerade spätsommerliche Pflaumenzeit, ging es los. Meine Freundinnen veranstalteten einen Pflaumenkuchen-Battle und ich machte mit. Seitdem backe ich richtig gerne. Dann experimentierte ich mit Muffins.
Die Freundin meines Sohnes schenkte mir daraufhin ein Cupcake-Backbuch und ich entwickelte den Ehrgeiz, ein Rezept nach dem anderen auszuprobieren.
Dann kam New York City und der Besuch in der berühmten Magnolia Bakery. Ich war zweimal drin: Beim ersten mal um Cupcakes und Brownies plus einen Espresso-to-go zu kaufen und auf einer typischen the Village Häusertreppe zu verputzen.
Das zweite Mal, um mir das Cookbook zu kaufen. Und seitdem backe ich Cheesecakes, Cupcakes, Brownies, Blondies, Devil's Food Cake bis zum abwinken.

Hier möchte ich meine Ergebnisse dokumentieren. Enjoy BACK ATTACK ;)